石家庄燕春厨师西点学校
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燕春西点学校—西点烘焙全能班

课程亮点:烘焙培训种类丰富,口味正宗,新鲜原料练习,技术精湛,师傅不保留。
学习时间:30天,一期学不会,下期免费再学
学习费用:2980元 (包含学费、教材费、工具费、工作服费等)
上课时间:周一到周六9:00-18:00 法定假日休息
授课教师:牛老师,王老师
 

 

学习内容|
实训项目 实训品种 课时
第1阶段:面包系列全科班
理论常识 理论常识 西点面包的原料认识和作用;各种机器设备的认识和操作方法; 各种模具的认识和使用方法;面团的打法;面包发酵的讲解和技巧;烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
1天
软质系列 软质面团制作,中种法面团制作,蓝莓物语,港式菠萝包,毛毛虫,奶酪包,椰蓉面包,辫子面包,甜甜圈,卡仕达面包,相思红豆,炭烧巧克力,法式蜗牛、金牛角面包、牛油排包,热狗面包,培根芝士,火腿三宝,三明治,肉松包,红豆吐司、椰蓉土司、甜方包、咸方包,抹茶土司,摩洛哥吐司
4天
丹麦系列 丹麦面团制作,咸味及甜味片状酥油的使用,开酥机及手工开酥的学习,疯狂牛角,富士山,手撕包,多拿滋,丹麦热狗,脏脏包 2天
硬质系列 法式面包系列,四叶草面包,欧式全麦面包,俄式大列巴面包,裸麦杂粮,圣诞节面包,英式水果面包 3天
欧软系列 天然酵母的制作、葡萄种、法式种面、卡门贝尔、杏仁威尼斯、欧雷,欧式乳酪,欧式燕麦包,抹茶奶酪面包、竹炭面包、红酒马蹄 3天
第2阶段:蛋糕系列全科班
海绵蛋糕 瑞士水果卷,红丝绒,千层蛋糕,无水蛋糕,南瓜蛋糕,瓦纳蛋糕 2天
戚风蛋糕 蛋糕胚,抹茶红豆,巧克力蛋糕,虎皮蛋糕,摩卡蛋糕,港式雪烧 2天
重油蛋糕 哈雷蛋糕,法式熔岩蛋糕,柠檬蛋糕,蜂巢蛋糕 1天
第3阶段:饼干系列全科班
轻酥系列 起酥面团制作、蝴蝶酥、扭酥、芝麻酥、葡式蛋挞、拿破仑酥 2天
混酥系列 奶油曲奇、提子奶酥、巧克力果仁、卡雷多、抹茶红豆、蔓越莓饼、香葱咸味、阿拉棒、手指饼、椰丝球,无糖酥  2天 
第4阶段:点心系列全科班
中式点心 开花酥、宫廷酥、老婆饼、蛋黄酥、一口酥、香芋酥  2天
月饼系列 广式月饼、五仁馅、酥皮月饼、蛋糕皮月饼、冰皮月饼、蛋黄月饼  2天


西点烘焙|
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