石家庄燕春厨师西点学校
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培训项目

燕春西点学校-蛋糕裱花全能班

课程亮点:生日蛋糕裱花练习,鲜奶油练习,单人单工具,保证练习时间,包教包会。
学习时间:30天,一期学不会,下期免费再学
授课教师:刘老师、牛老师
毕业待遇:毕业学校颁发《西点毕业证书》,并推荐就业单位,指导开店
 

 

学习内容|


实训项目 实训品种 课时
第1阶段:奶油裱花蛋糕班
理论常识 植物及动物奶油的区别,两种奶油的打发,抹刀、裱花嘴、裱花棒、裱花托、刮片的使用方法 1天
蛋糕抹胚 学习圆形直胚、圆行弧胚、心形胚切制和抹制、陶艺手法抹胚
6天
艺术花边 学习贝壳边、花裙边、麻绳边、串珠边、窗帘边、掉边掉线的制作 2天
仿真花卉 学习制作玫瑰花,旋转玫瑰,百合花,康乃馨,太阳花,山茶花以及鲜花绿草的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放 5天
果酱字体 生日快乐中英文字体练习,多种寿字写法练习,其他祝福语练习 1天
颜色应用 各种喷粉和食用色素的应用;果膏的淋法和技巧各种花边、仿真花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧 1天
第2阶段:韩式裱花班
韩式裱花 韩式裱花豆沙制作,韩式奶油霜制作,韩式裱花奶油霜抹面技巧;蛋糕调色;蛋糕配色技巧
1天
韩式花卉 如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;韩式裱花蛋糕花边的制作
玫瑰花、银莲花、苹果花、菊花、大丽花的制作
韩式裱花蛋糕松塔、多肉植物的制作
3天
第3阶段:蛋糕成品班
整体练习 熟悉蛋糕元素的相互组合和色彩搭配,品种将不定时根据市场动态微调及流行款式的整体实战制作练习 1天
蛋糕坯 熟悉戚风蛋糕的制作方法,原味蛋糕坯,巧克力味,抹茶味 1天 
花卉蛋糕 各种花卉奶油蛋糕的制作,韩式花卉蛋糕的制作 1天
创意蛋糕 芭比娃娃,小汽车蛋糕,喜洋洋蛋糕、多拉爱梦蛋糕、情趣蛋糕 2天
水果蛋糕 黑森林蛋糕、香橙盛夏蛋糕、水果裸蛋糕、欧式水果蛋糕 1天

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