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最新菜谱
清蒸鲈鱼
来源:燕春教育 作者:燕春教育 时间:2015-12-28 15:03:36 浏览:2188次

        菜名:清蒸鲈鱼

        原料:鲈鱼一条1斤左右

        调料:葱10克、姜10克、料酒5克、生抽或蒸鱼豉油25克、盐5克、蔬菜水(芹菜10克、香菜15克、水50克熬成水)、味精5克、鸡粉5克、色拉油

        制作方法

        1、改刀。鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净,一面直一字刀,一面横着划一刀。姜切细丝、葱也切细丝。

        2、腌制。鱼在鱼身两面抹上少量料酒、盐去腥入底口,装入鱼盘备用。

        3、兑汁。生抽、盐、蔬菜水、味精、鸡粉兑成汁备用。

        4、蒸制。锅中水烧开后,把鱼放入锅中蒸10分钟出锅,倒出盘中的水。

        5、调味。把兑好的汁倒入盘中撒上姜丝、葱丝,烹入热油即可上桌。

        特点:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香味鲜。

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